Comida instantánea

Las parejas crujientes fritas, o *guotie *, son una obra maestra crujiente donde las envolturas de bola de masa regordetes son ingeniosamente seguras de la sartén para lograr una corteza dorada caramelizada, y luego se vaporan brevemente para bloquear la ternura jugosa. Cada bola de masa estalla con un relleno salado y dulce de cerdo finamente picado, camarones o champiñones, sazonados con salsa de soja, vino shaoxing y aceites con infusión de anís estrellado, en capas de una cama de fideos de vidrio sedoso o champiñones de madera vidriosa para contraste de textura. Los bordes crujientes se rompen debajo de la mordida, revelando rellenos empacados de Umami fundidos que rezuman los jugos aromáticos calientes, mientras que las capas delgadas y escamosas de la envoltura se derriten en la lengua. Tradicionalmente servido con un picante vinagre negro y salsa de aceite de chile, están elevados por una pizca de semillas de sésamo tostadas o una llovizna de salsa XO con ajo. Perfecto como un alimento básico o bocadillo de comida comunitaria, estas gemas crujientes combinan con cerveza Tsingtao fría o un té de jazmín relajante para cortar la riqueza. Para un giro moderno, pruebe las versiones veganas rellenas de papa condimentada y repollo, su acabado crujiente en contraste con rellenos con infusión de cúrcuma terrenal.