Estofado de atún coreano con perfecto equilibrio de Sajo

El atún enlatado para la sopa es la materia prima principal de la sopa de kimchi, y la deliciosa sopa de kimchi depende de la buena selección de ingredientes de atún. El atún debe ser fresco y de alta calidad para sacar los mejores sabores de la sopa. Además, el kimchi utilizado en la sopa debe estar bien fermentado y tener un equilibrio de agrio y picante.

Para preparar la sopa, primero, el atún se drena y se rinde en trozos del tamaño de un bocado. Luego, el kimchi se corta en trozos pequeños y se fríe en una sartén con un poco de aceite hasta que se vuelve fragante. A continuación, se agrega agua o caldo a la sartén, y la mezcla se hierve. Una vez que la sopa está hirviendo, se agrega el atún en escamas, junto con cualquier otro ingrediente deseado, como tofu, cebolla o ajo. La sopa puede cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los sabores se hayan combinado.

Finalmente, la sopa se sazona con sal, pimienta y, a veces, un toque de azúcar para equilibrar los sabores. Luego se adorna con cebolletas picadas o semillas de sésamo antes de ser servido caliente con un tazón de arroz humeante. El resultado es una sopa de kimchi abundante y sabrosa que es perfecta para una comida acogedora en un día frío.